| ●館林の旨い処● 館林は沼、川に挟まれた難攻不落の城があったところです。攻める武士にぬかる地面、この場所は今 でも『はねつく』という地名で残っています。 この場所はナマズ、フナ、コイ、うなぎ等の川魚がたくさん獲れます。その為に昔から川魚料理が特産で した。特にナマズ料理は自然の地ナマズが食べられる関東唯一の場所としてテレビ等にも紹介されてい ます。 館林にはたくさんの川魚料理店がありますが、中でも茂林寺近くには絶賛するお店もあり、うなぎとナマ ズの天ぷらは絶品ですね。 ●旬の漬物● 茄子の漬物ナスはインドが原産と言われています。野菜の中でも歴史的には本当に古く、紀元前5世紀 には中国に伝えられたと記載されています。 栄養的には取り立てて目立ったものはなく、ほとんどが水分ですが、夏野菜特有の身体を冷やす働きが あります。また、最近では100ｇ当たりのエネルギーが18カロリーと極めて低いためにダイエット食として も注目されています。 茄子の薬効成分のアントシアニン系の『ナスニン』という物質が一番多く分泌され、最も美味しくなる初夏 国産の茄子を漬け込んでみました。 ●編集後記● すはまやの漬物や館林に関するご意見・ご質問お待ちしてます。 年々温暖化が進み、我が故郷のツツジの花も早めに咲き、公園も新緑の時期が早めに覆われてしまい ます。考えてみれば早めに暖かくなるのも私達の営みにとりましては本当に良いのかと少し疑問も生じて 参ります。 ふと私どもの商いを顧みれば、お客様のお気持ちよりもお届けさせて頂く側だけの都合による商品づくり により、私達の心とも言える『漬物』の姿も変わってしまったのかもしれません。そのようなことを考えてお りますと、子供の頃、もぎたての胡瓜に味噌を付け口いっぱいに頬張った懐かしい思い出がよみがえっ て参りました。 私どもはあの頃の純真な心を大切に日本の野菜にこだわって、昔のように何にも入れずに一品一品真 心を込めてお届けしたいと考えております。決して派手ではありませんが、故郷の風を感じて頂けたら幸 いに存じます。 |